摘要

本发明涉及一种半干型树莓酒的生产方法，是以喜阴悬钩子浆果为主要原料、以红树莓以及黑加仑为辅料，多种降酸方式并用，采用两种降酸酵母(Pichia udriavzevii酵母和固定化粟酒裂殖酵母)以及分步降酸的方式降低原料中的酸度。采用迅速降低温度与添加偏重亚硫酸钾并用的方式终止发酵，保持果酒适宜糖度。经澄清、陈酿、冷冻过滤后无菌灌装，获得一款外观呈亮丽的石榴红色、带有浓郁的红树莓、李子干水果的甜香、口感清新活泼，丰满协调的半干型果酒。

主著录项

申请号:CN201911417432.1

申请日:2019.12.31

公开号:CN110903932B

公开日:2023.01.17

专利类型:发明授权

优先权号:CN201911028621X

优先权日:2019.10.28

授权日:2023.01.17

失效日:2039.12.31

专利维持期:3年11月16日

申请人(原始):山东农业大学

申请人:山东农业大学;

申请人(工商): 山东农业大学;

申请人(机构树): 山东农业大学

专利权人: 山东农业大学;

专利权人(机构树): 山东农业大学

发明人:金玉红;卢宽;